之所以用“改”，是因为“挖”、“掘”等词都过于单调，无法生动地表现出竹笋是通过脚头（锄头）“锄”、“拖”、“砍”、“削”等一系列动作才能够给弄出来的。回到主题，此文乃应南方日报社记者阿江的邀请而作，更主要是为了感谢阿栋的热情邀请和招待。

    1月30日，告别了一阵雨水，转而是一片天朗气清，此时的冬笋应该是最嫩最好吃的，阿栋便约我跟阿江午后去其老家泗水镇西坑“改”竹笋。驱车两刻多钟，便来到目的地，四面环山，景致优美。稍作休息，便在林叔婆的带领下，背着脚头登山“改”笋。一路上，林叔婆在传授着“改”笋的秘诀：仔细观察地面的泥土，如果松松的且稍微拱起来，一锄头下去十有八九都准是。

    阿栋不止是一次来“改”笋，但都是铩羽而归。这回他成了主力，一口气“改”了四头出来，而且其中一头还算得上笋精，足足有五、六斤中。阿江更是绝，他是除了林叔婆，我们当中第一个弄到战利品的。他举起脚头一股劲下去，就跑出一只笋来，高兴地直呼“弟兄们，快过来看，俺打响了第一炮了！”见他们都有战利品了，我索性举起脚头来个地毯式轰炸，奇迹真出现了：只见一头笋突然冒出地面且是整个儿与竹根分离，不需再费力去挖。就这样，半个下午便“改”得十多斤战利品，荷锄满载而归，十分开心。
    天色还早，阿栋便带我们走了一段山路，一段绝对原生态的山路，找不到一点塑料袋或瓶瓶罐罐，甚至溪水净到可以直饮，很舒畅。

    晚餐，阿栋的家里人非常热情，有鸡有鸭又有鱼，还有从菜地到饭桌不到一刻钟的青菜，阿栋还拿出了自家酿制的蜂花酒跟我们品尝。一台八仙桌，四张长板凳，九人一起谈笑风生，其乐融融。期间，身为记者的阿江祝酒时说了句很有水平的话：“愿大家新的一年就跟笋一样节节高升！”又是一阵欢天笑语。