随着国内市场对冰酒的需求量开始增大，冰酒的造假现象越来越严重。据，目前全球冰酒年产量仅为1000至2000吨，但假冰酒的数量是这个数字的好几倍。法国葡萄酒管理硕士、国家培训师、香港世界葡萄酒中心大陆首席顾问曾微在接受媒体采访时表示，虽然目前并无确切的数据统计冰酒造假的情况，但估计市面上假冰酒可能超过九成。不少进口酒商均认为现在冰酒造假相当严重。
　　而加拿大最大的冰酒生产商之一Inniskillin出口主管兰迪·杜富尔(Randy Dufour)在境外媒体上曾表示："有关市场上的假冰酒数量并无确切的官方数据，但是以我个人经验，亚洲市场的假冰酒至少占三分之一"。
　　"制作冰酒的葡萄要一颗颗地采摘，人工成本很高，而且约10公斤的冰葡萄才能酿造出一瓶375ml的冰酒，酿造一瓶冰酒所需的原料是酿造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍；再加上由于气候不稳定，不能保证每年都能出品，有时需要2至3年才能出品一次好的冰酒，这些综合因素使得冰酒的价格很贵。"曾微说。
　　-冰酒定义
　　按照VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义：利用在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。