椰糖应该是目前国内最贵的糖料了。

　　甜品就是甜品，再害怕吃糖也不能把蛋糕和冰激凌做成咸的，那样就失去了味道的意义。完全无害的东西通常都是乏味的，永远吃不到甜头也是让人无望的。甜是五味中重要的一环，天生不喜欢甜味的人毕竟是少数，但糖吃多了当然有副作用，会长龋齿，会发胖，甚至会生病，如果完全舍弃又是个天大的遗憾。矛盾产生美，越是害怕越是觉得诱惑。让我们把勺子里的糖减掉一半，来获得同样的满足。如果用得巧妙一点，味道也未必打折扣。

AWFULLY CHOCOLATE巧克力蛋糕。

　　所谓的无糖
　　国际惯例中所谓的无糖是指不含食糖，即不含蔗糖以及淀粉糖的甜味食品。如果实在对糖有恐惧，又喜欢吃甜的，但害怕糖会给身体带来疾病和危害，比较绝的办法就是吃什么东西都免糖或是使用代糖，这当然会是个不小的损失，但为了求得心里踏实，很多人都这样坚持着。
　　1.代糖
　　代糖是用各种提炼的甜蜜素代替原本要加的糖料。代糖主要是给需要减肥的人准备的，外国人管这种代糖叫SWEET LOW ，意思就是甜但是低热量。不过基本上代糖的味道都不是太好，一下子就能吃出来是糖精，对食物本来的香甜多少会有点影响，算是退而求其次的选择。
　　2.木糖醇
　　木糖醇是一种从玉米心、甘蔗渣等物质中提取的纯天然的新型甜味剂，强调无糖低热量，是这些年被大量使用的甜蜜素，因为原料比较健康，又没有普通糖料那么高的热量和副作用，感觉上可以放心食用。很多酸奶、口香糖和罐装饮料都冠以木糖醇之名，很受年轻人欢迎。木糖醇跟普通代糖相比，对味道的破坏没有那么大，可也不会给食物增色，但求能做到不失不过。

“黑”冰激凌。

　　不会过甜的美味甜品
　　不要太甜，也不能太苦，若有似无，才能回味无穷。
　　1.AWFULLY CHOCOLATE巧克力蛋糕
　　这是一家从新加坡传到国内的巧克力蛋糕专门店，只做三款巧克力蛋糕。蛋糕的特点是没有一点多余的装饰，简简单单一个黑色蛋糕，表面只有浓郁的原味巧克力酱。蛋糕口感非常湿软，关键是绝不会太甜，绝对忠于巧克力的原味，是男人也能接受的那种甜度，让人看了会有犯罪感的想把它全部吃光。
　　2.“黑”冰激凌
　　一款名叫“黑”的冰激凌，从名字就能看出它的纯粹，浓郁的黑巧克力的味道，紧实的口感，可以尝出没有加一点水，全部用鲜奶鲜蛋制作。冰激凌的等级就是按照是否采用鲜奶鲜蛋来制作而区分的，普通的冰激凌使用的是奶粉，而且很甜，好的冰激凌因为对品质相当肯定，所以不需要过多的糖来欲盖弥彰。
　　3.东南亚甜品
　　东南亚人吃得清淡，但对甜品并不含糊，芒果糯米饭，椰汁紫米露都是很受欢迎的甜品。因为大量使用椰糖，东南亚风格的甜品总是特别有热带的水果香，尤其适合女士们。

黄金片糖，是用来做广东糖水的好材料。

　　3.黄金片糖
　　黄金片糖样子很漂亮，长长一条像块肥皂，压得很紧实，中间有威化一样的夹层。片糖不是特别常见，一般都是原料市场或者比较专业的超市才有得卖。片糖的味道很特殊，有一点像冰糖与黑糖综合了再降低一点甜度，是用来做广东糖水的好材料。用片糖熬出来的甘蔗马蹄水相当经典，香港人一到夏天就忙着购置片糖削马蹄，煮上大大的一锅，冰起来喝，清淡又解暑。还有相当有人气的番薯糖水，喜欢浓香口味的人用黑糖，喜欢清淡点的也是用黄金片糖，中度的甜融合了老姜的辣，味道不会互抢，很有记忆点。
　　4.椰糖
　　椰糖应该是目前国内最贵的糖料了，因为基本上都是东南亚进口的，一公斤至少要几百块钱。东南亚著名的甜品里几乎都会用到椰糖，只要店家舍得花这个钱，其出品基本上就能获得保证，原汁原味的东南亚风味。椰糖本身很细，像糖霜，有时候会制成糖柱，一段一段看着像很有质感的蜡烛，乍一看不知道是干什么用的。椰糖的味道很特别，非常香，随便舔一口就能让人眉开眼笑，是小朋友最喜欢的那种甜。用椰糖做的著名甜品有椰汁西米露，还有QQ的椰奶布丁，都不是特别甜，很清爽，可以白口吃。

半糖主义。

　　5.蜜糖
　　蜂蜜是最天然最健康的糖料，什么年龄的人都可以放心地吃上一点，很多人都习惯早上起床空腹喝一杯温的蜂蜜水，对肠胃很好。蜂蜜的味道依花粉采集的来源而不同，选择非常多。槐花蜜适合老年人的口味，荔枝蜜适合江南人的喜好，也有各种花粉综合做出来的蜜糖，口味比较均衡平稳。蜂蜜的用处比较不受限制，凡是需要糖料的地方都可以用蜂蜜代替，吃喝不限，比如蜂蜜蛋糕，蜂蜜柚子茶，最舒服的一种饮料是薄荷蜜糖茶，新鲜的薄荷叶子跟香甜的蜂蜜味道是绝配。
　　6.糖浆
　　糖浆是用在冷饮中的糖料，市售的糖浆一般都是浓缩的，装在铁罐里或是瓶子里，用的时候再按比例兑水。一般在制作冰咖啡和冰红茶的时候都会用糖浆而不是砂糖，糖浆不但容易在冷饮中溶解，而且非常提味，有点画龙点睛的作用。味道最好的糖浆是英国的金狮糖浆Lyle"s Golden Syrup，很多咖啡师傅都视之为宝贝，调制分层次的冰卡布奇诺更是有一层直接就是用金狮糖浆铺底。枫叶糖浆Maple Syrup 也很出名，是加拿大的特产，美国人喜欢用来浇在早餐的热煎饼上。